COLLECTION CHOCOLAT

Les assortiments de chocolats fins Ganaches ou bonbons de chocolat moulés. Un savoir faire artisanal élaboré à partir de grands crus de cacao "pures plantations" garantis pur beurre de cacao, sans colorant ni additif. Bonbons de chocolat classiques, esprit novateur avec les ganaches sans beurre ni crème, nouvelles textures et saveurs avec les chocolats "Apéritifs", ...un assortiment qui s'enrichit sans cesse de nouvelles recettes : chocolat à la bière brune artisanale pur malt, à la Vodka, au foie gras, au vin Blanc de Bordeaux et Muscat....sans oublier les confits d'agrumes realisés à l'Atelier (orange, citron, pamplemousse, mandarine, bergamote) qui seront ensuite delicatement enrobés de chocolat. Une gamme complète qui joue avec les saisons : Classiques : Truffe nature, mendiant, nougat, tuile éclats de féve, tuile au sésame & pavot, marron, pâte d'amandes sur un lit de praliné... Fruits & Agrumes : Framboise, pamplemousse, citron, feuille de menthe, figue, orangette, gingembre, coco, mandarine... Pralinés : Praliné coriandre, feuilletine , noix, amande, onctueux, sel de Guérande... Ganaches : Palet nature noir (sans crème ni beurre), palet lait, café, cannelle, thym miel, cardamome, caramel, fleur d'oranger, vanille, foie gras... Alcools : Truffe au Calvados, Bière pur malt, Grand-Marnier, Rhum, pruneaux Armagnac, vin Blanc de Bordeaux et Muscat, vin rouge de Bordeaux... Les chocolats "Apéritifs" : Tapenade, baies roses & Tabasco, mendiant épicé avec de la tomate séchée, tuile cumin-paprika. Présentation en ballotins : 175 g......11,00 € 300 g......18,90 € 400 g......25,20 € 500 g......31,50 € 750 g......47,20 € 1000 g.....63,00 € Autres Présentations : coffrets prestiges, boites rectangulaires... Chocolat "Apéritifs", présentation en coffret (T3).

Les moulages 'chocolat' Une qualité de chocolat "pure plantation" pour des sujets moulés. Petits cadeaux "clin d'oeil", présentation de desserts ou décors de table : Arc de triomphe (7,5cm), tour Eiffel (14,5 cm), coeurs de différentes tailles garnis de chocolats fins (60, 90, 150, 350, 480 g). A l'occasion des fêtes de Noel, saint Valentin ou de Pâques, un grand choix de moulages de tous styles et de toutes tailles. A Noël : Saint Nicolas, sapins, bonhomme de neige, pére Noel... A Pâques : Oeufs, poules, poissons et crustacés, chats, chiens, ballons, voitures anciennes, nounours, poussins...

Les sucettes en chocolat De délicieux petits nounours en chocolat : Noir, Lait ou Blanc.

Les tablettes en chocolat Des tablettes "grands crus" en provenance des plus prestigieuses regions de culture du cacaoyer : Madagascar, Saint-Domingue, Equateur, Venezuela, Papouasie Nouvelle-Guinée...etc. Des tablettes "grands crus" aux noisettes du Piémont et aux amandes. Une succulente petite barre de 5 carrés de chocolat fourrée au praliné et au sel de guérande ! Notre dernière création, une tablette de chocolat au praliné recouverte d'éclats de fèves de cacao du Guatemala.

Le gâteau au chocolat Sur un biscuit nature moelleux, une pâte à truffe légére, le tout enrobé d'un glaçage au chocolat noir brillant.

COLLECTION CONFISERIE

Fruits confits De délicieux fruits confits à l'Atelier à partir de fruits frais de saison. Une recette traditionnelle qui necessite patience, temps et savoir faire pour obtenir des oranges, citrons, mandarines et pamplemousses confits d'une qualité exceptionnelle qui pourront etre ensuite enrobés de chocolat ou tout simplement dégustés en l'état. Des fruits confits et glacés provenant de producteurs sélectionnés par l'Atelier pour les gateaux, les cakes et les corbeilles de fruits confits : poire, ananas, fraise, cédrat, figue, melon, cerise, angélique, pêche....

Fruits déguisés

Faconnés à l'Atelier à partir d'une pâte d'amande crue de trés grande qualité et enrobés de sucre candi.

Fruits : ananas, cerises, pruneaux, dattes, noisettes.
Présentation : sachet, ballotins.


Pétales de roses et feuilles de menthe

Une création de Rémi Henry.

De veritables feuilles de menthe et des pétales de roses provenant de notre roseraie, cristallisés au four.

Une explosion de fraicheur et la force des saveurs de la menthe.

la delicatesse et le parfun subtil de la rose.


Présentation en coffrets de différentes tailles.





Marrons glacés

Douceurs d'hiver, de novembre à avril, de splendides marrons de Turin, moelleux, égouttés et glacés à l'Atelier


Caramels

Les caramels fondants et moelleux de l'Atelier.

Selon les saisons : nature, aux fruits de la passion, cassis, framboise, aux éclats de féve de cacao, à la vanille...etc.

Nougats Un nougat tendre, façon "Montélimar" fabriqué à l'Atelier et riche en noisettes du Piémont, amandes, pistaches et bigarreaux confits.

Pâtes de fruits

Fabriqués à l'Atelier à partir de fruits frais sélectionnés avec exigence. Des pâtes de fruits aux couleurs et arômes naturels, cuites "juste comme il faut" pour conserver un moelleux exemplaire.

Selon les saisons : framboise, cassis, fraise, pomme, poire, coing, orange, mandarine, coco, banane, citron, bergamote...etc.



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